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代引き手数料無料 バーゲンセール 百十数年の歴史を重ねた伝承の技で とろとろほろり の味わい 長崎料亭 坂本屋 東坡煮 とうばに 8個入 長崎市 博多大丸 LGM008 everythingindustries.com everythingindustries.com

百十数年の歴史を重ねた伝承の技で、「とろとろほろり」の味わい 長崎料亭 坂本屋 東坡煮 とうばに 8個入 長崎市 博多大丸 LGM008

9800円

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長崎の宿では初めて卓袱(しっぽく)料理に取り組みました。この卓袱料理は旅のお客様にはもちろんのこと、地元で評判となりました。
特に卓袱料理の中のメインディッシュにあたる豚の角煮は、これだけを求めに、地元のお客様が鍋を抱えて来られたそうです。

以来、料理だけをお召し上がりになられる地元のお客様が増え、卓袱料理はもちろんのこと、旬の会席料理や鍋料理など、今では料亭としてご愛顧頂いております。

「東坡煮(とうばに)」とは、豚の角煮のこと。
卓袱コースの中の、代表的料理のひとつです。
中国の著名な詩人、蘇東坡が好んだことから、この名で呼ばれるようになったといわれています。

坂本屋の東坡煮の食感は「とろとろ ほろり」。
この食感の秘密は、長時間ゆでて徹底的に豚の脂を抜くことにあります。 脂を抜くことによってゼラチン質だけが残り、旨みへと変化するのです。
そうして、脂を徹底的に抜いた後、特製のたれにつけ込んで、こまめにアクをとりながら煮込むこと数時間。さらに一晩寝かせて味を落ち着かせ、仕上げの味付けをしてようやく東坡煮は完成します。

この長時間の煮込みに耐えるには、良質な肉でなければいけません。
坂本屋の東坡煮は、厳選された豚肉(皮付き三枚バラ肉)を使用しています。
素材を吟味し、職人が手をかけ、時間をかけ、じっくりと煮込んだ味わいは、卓袱料理の老舗「坂本屋」ならではの伝統技です。
そのまま10~15分煮立てれば、できたての東坡煮をお召し上がりいただけます。

※商品発送につきまして、お申込み状況により、お届けまで1~2ヶ月かかる場合がございます。
※メーカー都合によりパッケージのデザインが変更になる場合がございます。

東坡煮65g×8

【賞味期限】
出荷日より60日




#/加工品/角煮・角煮まんじゅう/

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角煮大評判の店!長崎卓袱から受け継がれた秘伝のタレ 九州 ギフト 2022 角煮家こじま 角煮まん(10個入) I81H07
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長崎県優良特産品に選ばれました!

古くから伝わる長崎伝統製法でつくり上げた皮付三枚肉の角煮をふっくら生地で包んだ角煮まんじゅうです。
豚肉の下ゆでを繰り返し余分な脂分を落とすことですっきりとした脂身にしてから、火の通りが均一になるよう大きな平鍋で煮込みます。味付けは長年継ぎ足しながら旨味を深めた秘伝の角煮タレで甘辛く仕上げた角煮です。これを少し甘めのふっくらとしたまんじゅう生地で包んだ「こじま特製の角煮まん」のギフトセット

冷凍便

同梱可能商品

ご注意ください

産地 長崎県
内容量 10個入
商品サイズ 直径10cm×高さ4cm(90g)
箱サイズ 310mm×230mm×75mm(1150g)
原材料 【まんじゅう】
小麦(国産)、砂糖、ラード、イースト、食塩、植物油脂、膨脹剤
【角煮】
豚肉(メキシコ産)、しょう油(国産)、砂糖、清酒、味りん、酵母エキス、生姜
アレルゲン 小麦、豚肉、大豆
賞味期限 発送日より60日
販売元 有限会社こじま
長崎県長崎市田中町279番地1

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